Hương vị ngậy ngậy, dẻo thơm của những sợi mứt dừa dài dài trắng mướt có đang kích thích vị giác của bạn. Mùa tết sắp đến rồi, chị em hãy bỏ túi cho mình bí quyết làm mứt dừa ngon – dẻo – ngọt thơm qua bài viết “Cách làm mứt dừa dẻo thơm, càng ăn càng cuốn” sau đây nhé. Đảm bảo sẽ khiến bạn ăn không dừng lại được đó.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm mứt dừa
Nguyên liệu:
- Dừa non hoặc dừa bánh tẻ: 700gr
- Đường trắng: 350gr
- Chanh: ½ quả
- Vani: 1 ống
- Muối ăn: ½ muỗng cà phê
Dụng cụ:
- Dao, thớt, chảo chống dính,…
Mẹo chọn mua dừa để làm mứt dừa:
- Bạn nên chọn mua những quả dừa non, cuống còn tươi thì sẽ có phần cùi dừa non mềm và tươi.
- Khi mua, bạn có thể dựa vào màu sắc trắng tươi của cùi dừa và dùng móng tay nhấn vào lớp cùi dừa để nhận biết dừa có nôn mềm hay không?
- Ngoài ra, bạn cũng có thể nhận biết dừa non bằng cách dùng móng tay dễ dàng cạo bỏ đi lớp vỏ màu nâu phía ngoài cùi dừa.
2. Cách làm mứt dừa đơn giản ai cũng làm được
Bước 1: Sơ chế dừa
Cùi dừa non bạn mua cạo bỏ đi phần lớp vỏ nâu bên ngoài rồi rửa sạch. Sau đó, bạn cắt miếng dừa theo chiều dọc thành những miếng nhỏ dài và có độ dày khoảng 0.6cm. Sau khi cắt xong thì bạn rửa lại với nước khoảng 2 – 3 lần cho thật sạch.
Tiếp theo, bạn vắt 1/2 quả chanh vào dừa và rửa cùng với nước. Làm như vậy sẽ giúp cho dừa được trắng hơn và giúp loại bỏ được bớt dầu của dừa.
Cuối cùng bạn cho dừa vào chậu nước sôi rồi ngâm trong khoảng 3 phút để loại bỏ hoàn toàn phần dầu dừa. Sau đó, bạn vớt ra rổ và để ráo nước.
Bước 2: Ướp dừa – cách làm mứt dừa
Sau khi dừa đã ráo nước thì bạn cho dừa vào một cái thau nhỏ, rồi thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 350gr đường trắng vào thau.
Bạn trộn đều lên và để trong khoảng 2 – 3 tiếng cho đường và muối tan ra hết và ngấm đều vào dừa. Bạn lưu ý, thỉnh thoảng hãy trộn đều dừa lên cho thấm đều nhé!
Bước 3: Tiến hành sên mứt dừa
Bạn cho dừa đã ngâm vào chảo chống dính rồi sên trên lửa lớn. Đến khi thấy nước đường sôi thì hạ lửa vừa và tiếp tục sên dừa.
Khi nước đường cạn dần thì bạn hạ lửa nhỏ dần và tiếp tục sên dừa. Đến khi thấy nước đường gần cạn thì bạn cho ống vani vào để tạo mùi thơm cho mứt dừa. Sau đó, tiếp tục sên dừa cho đến khi phần nước đường khô lại và tạo phấn bám đều trên từng miếng dừa là được.
Bước 4: Thu thành phẩm mứt dừa
Xem thêm Video cách làm mứt dừa béo thơm cai cũng làm được
Thành phẩm mứt dừa sau khi hoàn thành có màu trắng, đường bám vừa đủ trên dừa, không bị chảy nước. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt, dai giòn của dừa non, thơm béo của cả dừa và vani.
Một số lưu ý khi làm mứt dừa
- Lượng đường trong công thức làm mứt dừa là cực kỳ quan trọng, nếu lượng đường ít hơn 400 gram/kg dừa tươi thì mẻ mứt sẽ rất dễ bị thất bại. Nếu như bạn gặp trường hợp đường không kết tinh lại được, bạn hãy đổ dừa ra tô, trộn thêm đường mới vào, chờ cho đường tan hoàn toàn rồi lại bắc lên bếp sên lại.
- Rửa và ngâm dừa thật kỹ để đảm bảo dầu dừa đã hết. Bạn nên sên mứt trong một chiếc nồi hoặc chảo dày.
- Trong quá trình sên mứt dừa bạn cần chú ý quan sát lửa: giai đoạn đầu lửa cần để to cho nước đường sôi, hạ dần lửa khi nước bắt đầu keo lại. Sau khi thấy đường bắt đầu kết tinh thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, rồi tắt bếp ngay.
- Bạn cần đảo đều tay trong suốt thời gian sên mứt dừa và phải đảo thật nhẹ nhàng để dừa không bị cháy và đứt gãy. Không nên để đường đã kết tinh vào mứt dừa quá lâu trên lửa vì như vậy sẽ khiến cho mứt bị cứng quá và không còn độ dẻo nữa.
Mách bạn mẹo nhỏ giúp bảo quản mứt dừa
- Sau khi sên mứt dừa xong bạn cần cho mứt ra khay hoặc một tấm giấy lớn, dàn mỏng mứt, để thật nguội mới đem đi cất. Bước này khá là đơn giản, tuy nhiên chỉ một chút nóng vội, việc cất mứt sớm trước khi nguội sẽ làm mứt dừa dễ bị chảy nước, mất vị ngon và dễ bị hỏng, mốc.
- Bạn có thể đựng mứt dừa trong các túi zipper hoặc hũ thủy tinh kín khí để bảo quản. Nếu bảo quản trong lọ đựng, nên cho vào trong lọ đó 1 lớp đường. Lớp đường sẽ có chức năng hút ẩm cho mứt dừa, giúp bảo quản mứt được lâu hơn.
- Khi dùng mứt chỉ lấy ra một lượng mứt vừa đủ, tránh lấy ra quá nhiều để hạn chế phần mứt dừa còn thừa tiếp xúc với không khí ẩm bên ngoài sẽ làm mứt dễ chảy nước.
- Bảo quản mứt dừa ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Sự nóng lên của nhiệt sẽ làm đường tan, chảy nước, mứt dừa sẽ dễ bị mốc, hỏng.
- Nếu bảo quản mứt trong tủ lạnh, nên tránh đem cả lọ (túi) mứt ra ngoài, hãy lấy lượng vừa đủ ăn ra. Để tránh việc mứt tiếp xúc với môi trường bên ngoài sẽ dễ bị chảy nước do chênh lệch mức nhiệt, mứt dừa sẽ mất vị ngon.
- Mứt dừa nhà làm không sử dụng chất bảo quản nên tốt hơn hết bạn nên bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng mứt dừa trong tối đa 1 tháng để có được chất lượng tốt nhất.
- Lưu ý, bạn không nên sử dụng khi mứt dừa có sự thay đổi về màu sắc hoặc mùi.
Tổng kết
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mứt dừa ngon thơm dẻo ngậy cực kì đơn giản tại nhà. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn nhiều thông tin cho bạn. Cảm ơn bạn đã ghé thăm chuyencuanang25.com. Chúc bạn luôn tự tin và thành công.
